国産ドライいちじくの味を決めるのは、品種や土壌だけではありません。
実は「乾燥のタイミング」がとても大切なんです。
今日は、マルエス菜園がミツリッチ®をつくる中でこだわっている“乾燥の瞬間”についてご紹介します。
乾燥タイミングが味に影響する理由
いちじくは完熟すると、果肉の中に蜜がたっぷりとたまります。
乾燥が早すぎるとこの蜜が閉じ込められず、逆に遅すぎると発酵してしまう。
そのため私たちは果実ごとに熟度を見極め、「香りと甘みを閉じ込める温度帯」で仕上げています。
ミツリッチ®製法の工夫
製茶の世界では、香りを引き出すために様々な工程で工夫がされています。１度の温度の違い、1秒の時間の違いでお茶の味が変わります、またそれがそれぞれの製茶問屋の個性でもあります。
私たちはドライいちじくの生産でも、1秒、1度のこだわりも持っています。何度も試行を重ね、乾かしすぎず・蜜を残す独自製法を確立しました。
その結果、柔らかく香り高い“しっとり系ドライいちじく”が生まれました。
味わいの違いを感じてほしい
一般的なドライいちじくと比べて、ミツリッチ®はいちじく本来の香りと蜜感が際立ちます。
紅茶やチーズ、ヨーグルトとの相性も抜群。
お茶づくりの技で生まれた、静岡・牧之原ならではの味わいをぜひ体験してみてください。
🪄まとめ
今日も乾燥室で、いちじくの香りと向き合っています。
次回は「収穫から乾燥までの流れ」をご紹介します🍃
今回ご紹介したミツリッチドライいちじくはこちらで購入できます。
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ミツリッチ公式サイト https://mitsuricchii.base.shop/categories/6723041
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